第218章 酸笋炒肥肠
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吃完午饭,于鹿就开始整理今天的战果。
常梨和于鹿说过,部队过年也会发一些猪肉作为过年福利。
所以这次买的肉和排骨,他打算用来做腊肉和腊排骨。
于鹿自己是比较喜欢吃风吹腊肉的,烟熏的腊肉他总觉得吃起来有一种没有洗干净的感觉。
但是于鹿是一个很民主的人,虽然他自己不喜欢吃烟熏腊肉,并不代表其他人也和自己一样,所以虽然没有多少肉,他还是打算两种都做。
说起来腊肉和腊排骨做起来并不复杂,用盐腌制一段时间,然后挂起来吹干或者熏干就可以了。
于鹿先给猪肉和排骨均匀的抹上盐,家里没有适合腌肉的大缸。
他就直接把抹上盐的猪肉和排骨放到挑水用的桶里。
现在水直接接到了自家院里,不用去挑水,有一只桶用来提水就可以。
猪肉分配好用途之后,又开始处理羊肉和牛肉。
其实按理说牛肉红烧起来味道不错,但是他这一次买得比较多。
所以就打算羊肉用来红烧,牛肉直接卤起来,肥肠他也打算一起卤了。
卤过的肥肠,可以放得更久,之后用来爆炒或者做面条的卤子也很香。
因为羊肉是打算留着过年那几天吃的,家里又没有冰箱。
于鹿只能把羊肉也给用盐腌了起来,只是比腌腊肉的时候盐放得少一些。
接下来最重要的任务就是洗猪大肠啦,猪大肠又名肥肠。
肥肠,顾名思义就是:肥肥的肠子。猪大肠之所以味道那么重。
就是因为它里面有很多肥肥的肉,而猪的排泄物沾在上面,很不好洗。
有的人吃肥肠就喜欢那个味儿的,那么把猪大肠洗几遍就可以炖了。
要是不喜欢那股味儿的,就可以把猪大肠里面的那些肥肉都给撕掉。
撕掉肥肉的猪大肠变得好洗了,而且洗完后也不会有什么特殊味道。
于鹿觉得自家人,应该更喜欢那种没有特殊气味的肥肠。
他先把猪大肠清洗了几遍,然后把猪大肠破开,就开始撕肥肉。
不干不知道,干起来吓一跳,就这么两笼猪大肠,于鹿整整撕两个小时才搞定。
搞到最后,他完全是麻木的,好想直接就这样煮了得了,后来想着亲妈听到吃猪大肠嫌弃的样子,他最终还是坚持撕完了。
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